飲む酢

店員さんがアイ酢をつくっている間に、苺と木苺の酢を試飲させてくれた。酸っぱさはそれほどなく、それよりも苺の甘さと香りがあってとてもおいしい。
同じく試飲させてくれた柚子の酢はきゅっとした程よい酸味の後にふわっと柚子が香る。
どちらもお酢だが、原料が違うと味もこんなに変わるのかと驚いた。

興味深いお酢の世界

お酢は原料から採った果汁などの液体に酢酸菌を加え、発酵させて作る。
このお店の工房では木の樽に入れて発酵させる。その様子はまるでワイン蔵のようだ。

飲む酢エキスプレ・ス東京のデザートビネガーにはぶどう酢や生姜酢、カカオの酢などもあり、どんな食材でもお酢にできそうだが、店員さんに聞いてみるとお酢に向かない食材もあるという。
店員さんはキウイが好きで、酢ムリエである社長にキウイ酢をリクエストしたが美味しくなかったのだとか。お酢の世界も奥が深い。

会社のwebサイトにはフルーツの他に蜂蜜やかぼちゃなどの食材からお酢を作る商品誕生秘話を読むことができる。どのストーリーも面白く、米酢だけでないお酢の世界に興味が沸く。
（デザートビネガーの誕生秘話はこちら）

日常にビネガー（酢）を

メニューにはアイ酢クリームの他に酢フトクリームがある。またお酢のジュースバーがあり、様々なお酢を水割りや炭酸割り、牛乳割りなどで飲むことができる。お酢を入れたハイボール、ワイン、ビールもあって実に面白い。

お酢には内臓脂肪や皮下脂肪の減少や二日酔い軽減、血糖値の上昇を緩やかにするなど体にいい効果がたくさんある。米酢を飲むのは難しそうだが、デザートビネガーなら飲みやすい。

店内にはいろんな種類のデザートビネガーがあり、どの商品もワインやブランデーのようにボトルが美しく、大きさも手頃なのでお土産に良さそうだ。飲むだけでなく自宅でアイスにかけて自家製アイ酢クリームにしたり、ヨーグルトにかけたり料理に使ったりと用途が広がる。

他では食べられないアイ酢クリームを食べながら、様々なお酢の話を聞き、試飲もさせてもらい、まるで社会科見学のようだった。

ちなみに店名のエキ・ス・プレス東京は、東京駅の「駅(エキ)」で「酢(ス)」を「プレス(発表する)」の意味があるという。他にもアイ酢、酢フトクリームやクリスマ酢などいちいちダジャレを差し込んでくるのが楽しい。

是非みなさんも美味しいアイ酢クリームを食べて、いろんなお酢を味わってみてはいかがだろうか